Batog de pește cu sos de hrean

Adesea întâlnit pe mesele moroșenilor, între doua carafe de pălincă 80/170 g

Biftec tartar

Amestec barbar de carne crudă, tocată la satâr, cu mirodenii 100/50 g

Icre de știucă

Preparate simplu după rețeta originală a negustorilor din Brăila 80 g

Piept de rață afumat

Maturat în sare cale de două săptămâni și lăsat la fum până rezultă ce urmează 100 g

Zacuscă de sturion

Cu castraveți, arpagic și pește mai degrabă bulgăresc, că al nostru încă nu s-a copt 180 g

Măduvă în osul ei

Specialitate măcelărească servită cu sare grunjoasă și pastă de usturoi 700/40 g

Jumări de somn

Parfumate cu usturoi și prăjite la foc iute ca să mai cereți o porție 200 g

Tuslama regală din muchie și mură

Fiertură de-o noapte dreasă cu mujdei și iaurt, servită fierbinte, tuslamaua regală a fost la epocă mâncare de bază în mai toate cârciumile Bucureștene 300 g

Ciorbă de ied

Cu smântână și tarhon, dupa o rețetă ardelenească uitată 70/ 300 g

Ficat de rață îndopată ( sau foie gras)

Pus la foc iute și servit cu o garnitură de dulceață de portocale sau mere 200/180 g

Rasol de berbecuț cu garnitură de piure prăjit

Copt îndelung cu mirodenii proaspete și cu un sos brun, dres din tava în care a zăcut opt ore la foc molcom 300/200 g

Creier de vițel

După cum alegeți, la pergament, în pesmet sau măcelăresc *Vă rugăm sa mentionați în căsuța de mai jos 200 G

Fudulii de tăuraș

Mângâiate cu zeamă de lămâie, frecate cu sare și mirodenii și fripte apoi la jar 200 g

Măduvioare

Prăjite în mălai sau în pergament pe grătar, dupa cum vă e poftă 200 g

Momițe

Mare delicatesă în Franța de-o mănâncă numai bogații.Până și-or da seama și ai noștri la prețul de numai... 200 g

Pizdulice

Piesă uitată și rar găsită pe meniuri, pentru că îndeobște era mâncată de parlagii, frăgezimea acestui mușchi neexersat este cu totul deosebită200 g

Ceafă de mangaliță

Porcul de Mangalița, “Uleiul de măsline pe patru picioare” , fără colesterol, cu un conținut de Omega 3, 6 și 9 superior Somonului. Recomandat copiilor, bătrânilor și persoanelor cu probleme cardiovasculare și căutat cu insistență de cunoscătorii sănătoși datorită gustului de excepție. Crește într-un an cât alții în trei luni și dacă îl întâlniți pe stradă îl recunoașteți după părul lânos, lung și creț, fapt ce i-a atras porecla de “OAIE cu ȘORICI” 200 g

Mușchi de vită argentinian

Bine fript, așa și așa sau în sânge, cum vă place 200 g

Piept de bibilică ( de curte )

Din bibilica, crescuta libera si neinghesuita de se tine carnea pe oase 200 g

Pulpe de bibilică ( de curte )

Aceeasi bibilica, alta parte anatomică 200 g

Mușchiuleț de berbecuț

”O bezea de carne”, aromatizată în baițuri și maturată la rece timp de două zile 200 g

Cârnăciori picanți

Având la bază compoziția cârnaților de Pleșcoi, umanizată mai apoi în carmangeria noastră 200 g

Mititei Zexe (probabil cei mai buni din tară)

Invenție Românească de la sfârșit de secol XIX, amestec fericit de cărnuri, zemuri și condimente, ce au stat la odihnă două zile pentru a se împreuna cât mai bine. Incontestabil, una dintre emblemele Bucătariei noastre 80 g/ buc

Patricieni

Piesă de rezistență a localurilor interbelice, uitată mai apoi, acest amestec nobil de cărnuri și arome a fost o importantă sursa de desfătare a mușteriilor. Ne facem datoria de a-i readuce în atenția Dvs. într-o interpretare proprie a rețetei Domnului Ba 200 g

Somon sălbatic la grătar cu garnitură de legume sotate în unt cu sos de ghimbir

200/180 g

Pană de somn la grătar

Bun pește și atent ales să n-aibă miros de mal  250 g

File de șalău cu sos de capere

Românesc, pentru că avem Dunăre nu Nil. Cu mujdei, cu sos de capere 200/100 g

Crap fript

Cu sos de usturoi, ardei iute și mămăliguță (rețeta bunicii) 250 g

Crap prăjit

Cu sos de usturoi, ardei iute și mămăliguță (rețeta bunicii) 250 g

Rondele de sturion

Pește nobil, perpelit la jar și servit cu o garnitură de spanac preparată după rețeta lui Viorel de la Poarta Schei 200/180 g

Piure verde

Alb cartof, verde pătrunjel, ceva usturoi, ulei de măsline; o să vă placă sigur 300 g

Cartofi evantai cu sos de ceapă verde

O interpretare a cartofului într-o formă gastronomică  300 g

Cartofi gratinați la cuptor cu pastă de brânză albastră

Un amestec de savori 300 g

Cartofi copți

În jar cu sos de smântână și usturoi 350 g

Cartofi prăjiți

În untură de rață, după rețetă originală 200 g

Ccartofi prăjiți- tăiați clasic

În untură de rață, după rețetă originală 200 g

Ciuperci la grătar

Perpelite iute să nu se scorojească 200 g

Legume la grătar

Întoarse o dată, stropite cu puțin ulei și prăfuite cu sare 200 g

Mămăliguță pripită

Dar vârtoasă, din mălai adus lunar de la moara din Măgurele 300 g

Varză călită în untură de rață

Zăcută 4 ore la foc mic, împreună cu boabe de piper, dafin și ceva afumătură...un deliciu 250 g

Spanac Poarta Schei

O garnitură preparată după rețeta lui Viorel de la Poarta Schei 180 g

Salată cu andive cu merișoare și stafide

200 g

Murături asortate

Murături de tot felul puse și pritocite de Nuța, soacra mea, cu pricepere moștenită de la bunica Oica ce-a tot perfecționat rețeta în cei 94 de ani de viața 300 g

Salată de hibri cu arpagic și cuișoare

...capia, foi dafin, boabe de piper, boabe de muștar, toate opărite cu oțet de mere și ceva miere să nu vă sterpeziți la dinți 150 g

Salată de sfeclă cu hrean

Din sfeclă coaptă îndelung și servită cu hrean ras 200/20 g

Salată de varză

Frecată cu sare, oțet de mere și ulei grecesc 300 g

Salată de legume proaspete

Roșii, castraveți, salată verde etc. ,combinate după cum vă este poftă 300 g

Salată verde

Servită cu o lămâie, că se poartă și nu o putem evita 300 g

Unt cu trufe negre

Amestecat bine și sărat puțin 50 g

Ardei iute

Cașcaval de oaie

Asa de bune că mi-e și rușine să va spun că le face la Horezu..un spaniol 100 g

Chifle albe

Chifle negre

Măsline grecești

Kalamata, că nu am găsit mai bune 100 g

Mujdei de usturoi

Clasic românesc, strivit în piuliță, cu sare, ceva ulei și botezat cu apă chioară 200 g

Smântână

Din lapte de vacă covăsit 100 g

Sos de usturoi

Cu supă de pui și niște ardei iute, tocat 200 g

Telemea de oaie

Din mărginimea Sibiului, presărată cu negrilică, adusă de un cioban atent selecționat 100 g

Unt

De 83%, ca să fie demn de numele lui 50 g

George Enescu

Un desert special creat de către cofetarii Casei Capșa în onoarea marelui compozitor român. Cu aceeași bază ca și Joffre, dar puțin mai îndrăzneață prin blatul dens de cacao bine însiropat cu Grand Marnier și aiciditatea bucăților de portocală confiată , prajitura George Enescu este un desert-răsfăț pentru iubitorii de ciocolată negră 120 g

Tartă de lămâie și ghimbir

Blat dulce fondant umplut cu un compot de mango, cremă fină de lămâie combinată îndrăzneț cu ghimbir proaspăt 120 g

Carmen Sylva

Prajitura cu ciocolată și cafea. Noi i-am adăugat alune de pădure, Amaretto și brâu inspirat din portul ramanesc 120 g

Foret noire

Mousse de ciocolată neagră Caraibe 66% pus în valoare de un coulis de vișine cu alcool, cremă lejeră de vanilie de Madagascar și blat pufos de cacao 120 g

Jardin D Eden

Mousse alb din ciocolată Ivoire, vanilie de Madagascar și fructe proaspete cu blat ușor din bezea și alune de pădure 130 g

Le Petite- Antonie

Creat în anul 2008, acest desert îmbină perfect fondantul blatului de cacao, crocantul praline-ului din alune de pădure, lejeritatea mousse-ului de Gianduja și finețea glasajului din ciocolată cu lapte 120 g

Take Ionescu

Conține cremă de fistic, cremă de ciocolată și blat de migdale și cacao 120 g

Borș bucovinean cu ciuperci

Pentru că mai sunt și mușterii fără dezlegare la carne, ce nu vrem să plece nemâncați! 80/300 g